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二恶英猪肉危害多大你对这些了解多少

发布时间:2019-10-16 08:46:33 编辑:笔名

二恶英猪肉危害多大?你对这些了解多少

据初步统计,9月1日以来,我国共从爱尔兰进口2047吨猪肉产品。

12月8日,中国国家质检总局要求,暂停进口爱尔兰猪肉产品和饲料,同时召回和退运9月1日后生产的爱尔兰输华猪肉产品。

“人们之所以对二恶英高度关注,特别强调要减少人体对它的吸收,是因为二恶英在人体中滞留的时间很长,很难降解。也就是说,二恶英一旦进入人体,就很难被排出体外。当它在体内累积到一定剂量的时候,就有可能危害人体健康,产生致癌的风险。”

一次例行检查中,爱尔兰食品安全局发现,屠宰场被宰杀的生猪遭到了剧毒物质二恶英的污染,所含的二恶英甚至达到欧盟安全标准上限的80倍-200倍。目前,污染波及了大约十家爱尔兰农场。

12月6日,爱尔兰政府初步认定,源头是由于一家饲料加工厂使用的原料不当。爱尔兰的官员表示,“问题猪肉”可能已销往25个国家和地区。爱尔兰总理办公室宣布,召回今年9月1日后生产的所有猪肉制品。

《北京科技报》:为什么猪肉里面会含有二恶英?

胡建信:大部分都是因为饲料受到二恶英污染所造成的。

对于这一次的污染,爱尔兰警方怀疑,一家工厂在加工猪饲料时,未按规定使用食用油处理面包干和面团等原料,而使用了工业用机油。其实,工业用机油里并不含二恶英,但是如果将其加热到280℃的时候,就有可能产生二恶英。

以前,欧美一些国家在给猪饲料加热烘干时,会使用一种热载体——多氯联苯。因为多氯联苯的熔点、沸点很高,传热比较好,可以加热到200℃-300℃。但是,多氯联苯中所含的二恶英浓度比较高,这就造成了对饲料的污染。正因为多氯联苯会产生有害物质二恶英,所以在上个世纪70年代,世界各国都明令禁止生产和使用多氯联苯。

《北京科技报》:通常情况下,进口的猪肉会流向国内的那些市场?

胡建信:一般来说,进口的猪肉会进到大宾馆和饭店里,老百姓通常很难吃到。

二恶英是一种持久性污染物,人如果吃了受二恶英污染的食品,短期来讲健康并不会受到影响。在以食品为渠道的二恶英污染史上,还从来没有过急性中毒的事件。

人们之所以对二恶英高度关注,特别强调要减少人体对它的吸收,是因为二恶英在人体中滞留的时间很长,很难降解。也就是说,二恶英一旦进入人体,就很难被排出体外。当它在体内累积到一定剂量的时候,就有可能危害人体健康,产生致癌的风险。

二恶英一般是通过食物链进入到人体的。根据欧盟食品安全局站上的消息,此次调查中,每克猪肉油脂中的二恶英含量达到了200pg(皮克,又称微微克,1皮克相当于万亿分之一克)。然而据欧盟食品科学委员会2001年的研究结果,一个体重为50公斤的人每周所能耐受的二恶英的量仅为700pg。

《北京科技报》:国内的食品在加工过程中,是否也存在被二恶英污染的可能?

胡建信:一般是不太可能的。从理论上讲,食物其实很难受到二恶英的污染。人类从来没有故意生产和制造过二恶英,这种物质也没有任何商品的价值,它主要是人为的工业过程中所造成的副产物。

例如,焚烧废弃物所产生的烟气和飞灰中就含有二恶英;一些回收的废旧金属也往往会含有某些有机物,在受热时容易转化成二恶英;一些化工原料在生产加工的过程中也会产生二恶英,如五氯苯酚等使用广泛的化学品,木材、皮革的常用防腐剂中都含有这种化学原料。

但是含量一般都很低。二恶英通常在以下几种环境中含量才会高,一是烟筒,二是化工过程中产生的残渣,三是污水口的底泥。在加工食品的过程中,上述环境一般都不存在。

《北京科技报》:目前,我国对食品中的二恶英是如何进行监管的?

胡建信:2004年,《斯德哥尔摩公约》在中国正式生效了。该公约主要的内容,就是在全球范围内,消减二恶英这类持久性有机污染物。2007年4月,国务院批准了关于国家履行《斯德哥尔摩公约》计划,对二恶英的消减做了详细的部署,包括制定一些严格的控制标准、对人体和食品的监督以及人体健康的筛查等措施。

越是在发达国家,二恶英污染的问题也越大。我国的二恶英污染程度普遍比发达国家低,还不是一个很严重的问题,但个别地区、个别行业的情况比较糟糕,包括一些废旧电子物拆解行业。不过,我国随着工业化进程,必然也会面临二恶英污染的问题。

发达国家的化工工业比中国起步早得多,他们处于生产峰时,我们还处于非常不发达的状态,但他们当时并没有意识到二恶英的污染问题。现在,我们也开始工业化,在这个过程中,我们已经意识到了二恶英的问题,正下大力气进行监管。

早在1996年,在中科院水生生物研究所,就建立了我国早的二恶英研究与检测实验室。目前,全国有20多个二恶英的检测室。在对进出口食品的检疫检验中,二恶英是一个必测的项目,尤其是对出口的食品检测。国外对食品中的二恶英含量有一定的标准,如果超过了安全标准,一般很难进入到欧盟的市场。

针对食品中的二恶英的含量,我国还没有出台相关的市场准入标准。

《北京科技报》:是什么原因使得相关标准难以出台?有什么解决措施?

胡建信:据我了解,我国正在制定相关标准。虽然标准还未出台,但是,我国对二恶英的来源控制得比较严格,直接从源头上切断,这才是控制二恶英的关键。比如,新建的垃圾焚烧厂都要求采取降低烟气中所含的二恶英的措施,对一些化工厂的废气排放也有相关标准。

胡建信,北京大学环境科学与工程学院教授,主要从事痕量有机污染物控制对策研究。同时担任联合国环境署《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》下属新持久性有机污染物评估委员会委员、全球环境基金化学品战略咨询顾问。资讯录入:yz88yz88

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