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清炒红薯叶做法竟这么简单

发布时间:2020-01-29 15:13:21 编辑:笔名

清炒红薯叶 做法竟这么简单

文章导读 红薯叶也叫地瓜叶,具有很高的营养价值,但是之前人们都把它忽视掉了,有的甚至拿去喂了猪,近几年,随着人们对健康的逐渐重视,重新的让红薯叶这种蔬菜又重新的回到了人们的餐桌。其实红薯叶的做法是有很多种的,清炒就是其中最简单的一种,因为清炒红薯叶只需要四个步骤。

【清炒红薯叶】富含叶绿素的清爽小菜

食材:红薯叶、蒜瓣、红尖椒、豆豉酱;

清炒红薯叶的做法

1、红薯叶的叶子和嫩茎分别择开,叶子洗净,沥干水份备用;嫩茎去掉前端的老梗,再切成一厘米长的小段,洗净,沥干水分备用;

2、蒜瓣切碎末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;备好勺豆豉酱;

3、坐锅热油,爆香蒜末,下入红薯叶,大火快速翻炒,中途放适量盐,至叶子颜色变深,即可起锅装盘;

4、再次坐锅热油,爆香蒜末、红辣椒,下入红薯叶的藤茎,大火快速翻炒,中途加少量盐、勺豆豉酱,淋一点生抽,炒至红薯藤断生,即可起锅装盘。

红薯藤的炒法多样,还可以放剁辣椒、也可以淋一点香醋。

炒红薯叶多放一点蒜末好吃,大火快炒断生即可。

红薯叶的营养价值

红薯芽苗,又称红薯叶、地瓜叶,为旋花科甘薯属植物,是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种,在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

根据科学的研究的结果可以得出,红薯叶中的营养元素十分的丰富,甚至相较于一般的蔬菜来说要更为丰富,尤其是其中的类胡萝卜素,因而能够很好的帮助人们补充营养元素。

另外,红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测,红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,红薯叶均居首位。

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